Bagaimana cara membuat secangkir kopi yang lembut di mesin pembuat kopi?
Tinggalkan pesan
Hai semuanya, langsung saja: tidak ada yang lebih membuat frustrasi daripada mengambil alat pembuat kopi di pagi hari, hanya untuk mendapatkan secangkir encer dan pahit yang rasanya seperti sudah diletakkan di meja selama berjam-jam. Sebagai seseorang yang telah menghabiskan waktu bertahun-tahun bekerja dengan pembuat kopi (ya, saya berasal dari pemasok yang menangani semua jenis mesin, mulai dari pengaturan kantor hingga tempat layanan mandiri), saya telah belajar bahwa membuat cangkir yang mulus bukan hanya tentang keberuntungan-ini tentang gerakan kecil yang didukung ilmu pengetahuan yang berhasil setiap saat. Baik Anda menggunakan mesin tetes biasa untuk dapur Anda atau salah satu model mewah yang kami jual untuk ruangan sibuk, tips berikut ini akan membuat minuman harian Anda menjadi lebih baik.
Pertama, mari kita bicara tentang ampas kopi. Ini adalah kesalahan #1 yang saya lihat dilakukan orang-orang: menggunakan kopi bubuk yang sudah disimpan di dalam tas selama berminggu-minggu. Bubuk segar tidak dapat dinegosiasikan karena kopi kehilangan minyak atsiri (bahan yang memberi rasa) dalam waktu 2-3 minggu setelah disangrai. Jika Anda menggunakan kacang utuh, haluskan sebelum Anda menyeduhnya, sesederhana itu. Sekarang, ukuran gilingan juga sangat penting. Untuk sebagian besar pembuat kopi tetes standar, Anda menginginkan gilingan sedang, seperti tekstur pasir. Jika ampas Anda terlalu halus, ekstraknya akan berlebihan dan terasa pahit; terlalu kasar, dan Anda akan mendapatkan kopi yang lemah dan encer. Kiat profesional: jika pembuat kopi Anda memiliki penggiling internal, jangan memuatnya dan lupakan saja-giling secukupnya untuk satu teko (atau satu cangkir, jika hanya itu yang Anda buat) agar tetap segar.
Selanjutnya, suhu air. Kebanyakan orang tidak menyadari hal ini, tetapi air yang terlalu panas akan membakar kopi, dan terlalu dingin tidak akan menghasilkan cukup rasa. Titik manisnya adalah antara 195°F dan 205°F (tepat di bawah titik didih). Banyak mesin tetes biasa yang tidak dilengkapi termometer, jadi jika mesin Anda tidak memilikinya, lakukan cara cepat: rebus air dalam ketel, diamkan selama 30 detik sebelum menuangkannya ke wadah pembuat kopi. Itu membuat Anda berada tepat di kisaran ideal itu. Jika Anda menggunakan mesin komersial, seperti salah satu model mesin kopi instan Office kami, mesin tersebut dikalibrasi untuk mencapai suhu tersebut setiap saat—satu hal yang perlu Anda kurangi selama hari kerja yang sibuk.
Jangan tidur dengan rasio kopi dan air juga. Ini mudah untuk salah, terutama jika Anda memperhatikannya. Standarnya adalah sekitar 2 sendok makan bubuk untuk setiap 6 ons air. Jika Anda menyukai kopi yang kental, tambahkan satu sendok makan ekstra, dan jika Anda lebih suka kopi yang lebih lembut, kurangi. Sebagai referensi, pembuat kopi 12 cangkir standar menggunakan 24 sendok makan (atau 1,5 cangkir) bubuk kopi untuk 12 gelas air. Kami telah melihat rasio ini berlaku untuk segala hal mulai dari model meja kecil hingga unit yang lebih besar, dan rasio ini konsisten karena didasarkan pada bagaimana senyawa kopi larut dalam air. Terlalu sedikit ampasnya, dan Anda hanya minum air coklat panas; terlalu banyak, dan itu sangat melelahkan—temukan jalan tengahnya.
Sekarang, mari kita bicara tentang proses pembuatan bir yang sebenarnya, karena cara air mengalir melalui bubuk membuat perbedaan besar. Saat Anda menyalakan pembuat kopi, jangan menjauh dan membiarkannya bekerja dengan maksimal. Tunggu 30 detik setelah tetesan pertama mengenai keranjang filter—ini disebut tahap "mekar". Biji kopi melepaskan karbon dioksida, dan membiarkan gas tersebut keluar sebelum diseduh sepenuhnya membantu air meresap ke dalam bubuk kopi secara merata, sehingga Anda mendapatkan rasa yang lebih seimbang. Jika Anda terburu-buru mekar, Anda akan mendapatkan beberapa bubuk yang diekstraksi berlebihan dan beberapa di bawah, sehingga menghasilkan cangkir yang aneh dan rasanya tidak enak yang tidak diinginkan siapa pun. Untuk mesin seperti Mesin Kopi Instan Layar Sentuh kami, Anda bahkan dapat mengatur waktu mekar secara digital, sehingga otomatis sempurna jika Anda mengetik email saat minuman Anda sedang berjalan.
Kebersihan adalah salah satu hal besar yang diabaikan orang. Mesin pembuat kopi yang kotor menumpuk minyak kopi (disebut "caffoleum") dan endapan mineral dari air, yang membuat setiap cangkir berikutnya terasa basi atau aneh. Usahakan untuk membersihkan mesin tetes Anda setiap 1-2 minggu, atau lebih sering jika Anda menggunakannya setiap hari. Cara termudah adalah dengan membilas cuka: campurkan cuka putih dan air dengan perbandingan yang sama, jalankan satu siklus penyeduhan penuh, lalu jalankan dua siklus lagi hanya dengan air biasa untuk menghilangkan rasa cuka. Untuk model komersial kami, seperti Mesin Kopi Instan Swalayan yang kami jual untuk kafe atau ruang istirahat, kami sebenarnya merekomendasikan pembersihan menyeluruh setiap bulan dengan solusi pembersihan kerak khusus kami (tanyakan saja kepada tim kami untuk detailnya jika Anda memerlukannya-jangan malu membutuhkan bantuan). Jika Anda melewatkan ini, bahkan biji kopi terbaik pun akan terasa tidak enak karena penumpukannya, percayalah.
Tunggu, bagaimana jika Anda tidak menggunakan mesin tetes? Mungkin Anda memiliki minuman berbasis espresso untuk latte atau cappuccino. Pembuat Mesin Espresso Cappuccino Otomatis Kami --Jetinno JL24-ES4C sangat populer untuk itu, dan aturan inti yang sama berlaku-hanya dengan beberapa penyesuaian. Untuk espresso, Anda memerlukan gilingan halus, dan perbandingannya biasanya 18-21 gram bubuk untuk double shot, diseduh dalam 25-30 detik. Tekanan (yang ditangani mesin dengan sempurna) juga penting-Anda memerlukan tekanan 9 bar untuk mendapatkan crema, yaitu lapisan emas di atasnya yang penuh rasa. Satu-satunya tip tambahan di sini adalah memanaskan cangkir Anda terlebih dahulu sebelum meminumnya, sehingga espresso tidak menjadi dingin terlalu cepat—sebuah langkah kecil lainnya yang membuat perbedaan besar dalam kehalusan.
Bagaimana dengan ruang sibuk? Jika Anda berada di kantor dengan lebih dari 20 orang, atau bisnis kecil seperti kafe atau hotel, Anda memerlukan mesin yang konsisten sepanjang hari, tanpa banyak pekerjaan. Di situlah Mesin Kopi Instan Horeca Office Use 10 inci kami hadir dengan layar sentuh 10 inci, waktu penyeduhan yang cepat, dan dibuat untuk menangani volume tinggi. Tips di atas tetap berlaku untuk kopi bubuk (tunggu, kopi instan berbeda dengan kopi bubuk segar, namun perbandingannya masih sekitar 1-2 sendok teh per 6 ons air), namun mesin akan mengatur semua suhu dan aliran untuk Anda, jadi Anda tidak perlu menyesuaikan apa pun di tengah hari. Model layanan mandiri sangat cocok untuk tempat di mana orang-orang menikmati kopi sendirian, karena model ini mudah digunakan namun tetap menghasilkan secangkir kopi yang lembut dan konsisten setiap saat.
Mari kita hilangkan juga mitos umum: menambahkan sesuatu ke dalam kopi Anda tidak akan membuat kopi Anda lebih baik jika bahan dasarnya buruk. Banyak orang menggunakan sirup atau gula untuk menutupi rasa pahit atau encer, tapi mengapa repot-repot jika Anda bisa mendapatkan minuman yang enak terlebih dahulu? Jika Anda mengikuti tips penggilingan, suhu air, rasio, dan pembersihan, kopi Anda akan terasa enak dengan sendirinya, dan Anda dapat menambahkan apa pun yang Anda inginkan-tidak perlu masker. Saya telah melihat begitu banyak orang menyia-nyiakan kacang yang baik karena mereka melewatkan hal-hal mendasar ini, dan itu sangat disayangkan.
Langkah pro cepat lainnya: jika Anda membuat panci besar dan tidak langsung meminum semuanya, jangan biarkan di atas piring panas selama lebih dari 30 menit. Hot plate membuat kopi terasa gosong setelahnya, karena terus memanaskan kopi yang sudah diseduh. Jika masih ada sisa, pindahkan ke dalam termos yang menjaga suhu tetap konsisten, atau buat saja panci yang lebih kecil. Untuk mesin komersial, kebanyakan memiliki fungsi penghangat agar tidak terlalu panas, namun tetap segar adalah yang terbaik.
Mari kita simpulkan agar mudah diingat: 1) Giling biji kopi segar, giling sedang untuk tetes, halus untuk espresso. 2) Suhu air 195-205°F (diamkan 30 detik setelah mendidih jika tidak ada suhu bawaan). 3) 2 sdm bubuk per 6 ons air. 4) Biarkan mekar selama 30 detik sebelum diseduh sepenuhnya. 5) Bersihkan mesin Anda secara teratur. 6) Untuk tempat sibuk, lihat model khusus kami seperti mesin kopi instan Office atau Mesin Kopi Instan Layanan Mandiri.
Jika Anda adalah seseorang yang sedang berbelanja alat pembuat kopi baru, baik untuk rumah atau ruang kerja Anda, jangan ragu untuk menghubungi kami-kami dapat membantu Anda memilih model yang tepat berdasarkan berapa banyak kopi yang perlu Anda buat, berapa banyak orang yang menggunakannya, dan anggaran Anda. Bahkan jika Anda hanya memiliki pertanyaan tentang pemeliharaan atau mendapatkan hasil terbaik dari mesin Anda saat ini, tim kami siap membantu. Kopi yang lembut tidak harus rumit, dan kami berupaya menjadikannya lebih mudah bagi semua orang.
Jika Anda ingin meningkatkan pengaturan Anda saat ini untuk kantor, ruang horeca, atau area layanan mandiri, kami memiliki serangkaian opsi yang dirancang untuk minuman yang konsisten dan memiliki rasa yang enak. Hubungi kami untuk mendiskusikan kebutuhan spesifik Anda dan menemukan mesin kopi yang tepat untuk Anda.
REFERENSI:
- Asosiasi Kopi Spesial. (2020). Pedoman Menyeduh Air untuk Kopi. Diperoleh dari specialitycoffee.org
- Asosiasi Kopi Nasional. (2021). Praktik Terbaik Pembuatan Bir Rumahan. Diperoleh dari coffee.org
- Organisasi Kopi Internasional. (2019). Standar Ekstraksi Espresso. Diperoleh dari ico.org
