Berapakah kecepatan penyeduhan pada mesin pembuat kopi pada umumnya?
Tinggalkan pesan
Saat pelanggan menghubungi tim saya di AB untuk meningkatkan pengaturan kopi kantor mereka, salah satu pertanyaan paling umum yang saya dapatkan adalah tentang kecepatan menyeduh. Saya mengerti—ketika tim Anda sedang menunggu latte pagi mereka, atau ruangan yang penuh dengan klien membutuhkan kopi untuk rapat yang akan dimulai 10 menit lagi, pembuatan bir yang lambat bukan hanya ketidaknyamanan. Ini adalah penghambat produktivitas. Namun ada satu hal yang perlu diperhatikan: tidak ada jawaban universal untuk pertanyaan “berapa kecepatan menyeduh alat pembuat kopi pada umumnya”. Hal ini bergantung pada jenis mesin yang Anda gunakan, cara desainnya, dan bahkan cara perawatannya. Setelah 8 tahun bekerja dengan pembuat kopi, mulai dari model kantor kecil hingga pengaturan komersial bervolume tinggi, saya ingin menguraikan ilmu di balik kecepatan menyeduh, apa yang dianggap “khas”, dan cara memilih mesin yang sesuai dengan kebutuhan Anda.
Pertama, mari kita perjelas apa sebenarnya arti kecepatan menyeduh bagi pembuat kopi. Untuk mesin kopi tetes (standar untuk sebagian besar penggunaan kantor dan rumah), kecepatan penyeduhan biasanya diukur dalam ons atau cangkir per menit, berdasarkan jumlah air yang mengalir melalui kopi bubuk dan masuk ke dalam teko. Untuk espresso atau mesin instan, prosesnya sedikit berbeda—mesin espresso menghasilkan hasil dalam 20 hingga 30 detik, sedangkan mesin instan (yang mencampurkan bubuk kopi bubuk dengan air panas) menyeduh satu cangkir penuh dalam waktu kurang dari 60 detik. Tapi mari kita mulai dengan kategori yang paling umum: pembuat kopi tetes tradisional, karena itulah yang kebanyakan orang bayangkan ketika mereka mengatakan “pembuat kopi.”
Mesin pembuat kopi tetes pada umumnya menghasilkan sekitar 5 hingga 10 ons per menit, yang berarti teko 12 cangkir akan siap dalam 6 hingga 12 menit. Tapi itu pemukiman. Sebagian besar kantor beralih ke mesin tetes komersial, dan mesin tersebut menyeduh lebih cepat—biasanya 10 hingga 15 ons per menit. Itu berarti teko 10 cangkir matang dalam 4 hingga 6 menit. Mengapa ada perbedaan? Mesin komersial memiliki reservoir air yang lebih besar, elemen pemanas yang lebih kuat, dan kepala pancuran dengan aliran lebih tinggi yang mendistribusikan air lebih merata ke bubuk kopi, sehingga membantu air mengekstrak rasa lebih cepat tanpa membuatnya pahit. Namun bahkan dalam tetesan komersial, kecepatan dapat bervariasi berdasarkan ukuran mesin dan tujuan penggunaan. Model komersial gaya tuang 2 cangkir (cocok untuk ruang istirahat kecil) akan lebih cepat daripada pembuat bir curah 60 cangkir untuk lantai pabrik.
Meskipun demikian, kecepatan pembuatan bir tetes memiliki keunggulan. Jika mesin terlalu cepat—misalnya, mesin menyeduh satu teko penuh dalam 2 menit—Anda akan mendapatkan kopi yang encer dan encer. Air tidak memiliki cukup waktu untuk menghilangkan rasa, kafein, dan minyak dari ampasnya, sehingga kopi Anda terasa hambar. Di sisi lain, jika teko membutuhkan waktu lebih dari 15 menit, kopi yang ada di dalam teko (terutama jika disimpan hangat di piring panas) akan berubah menjadi pahit saat diseduh. Itu sebabnya pembuat kopi komersial yang baik mengkalibrasi laju alirannya hingga mencapai kisaran 5 hingga 10 ons per menit per cangkir—waktu yang cukup untuk ekstraksi, tidak terlalu lama sehingga merusak minuman.
Kini, jika Anda mencari opsi yang lebih cepat, mesin kopi instan adalah pilihan yang tepat untuk ruangan dengan permintaan tinggi. Saya telah melihat kantor-kantor beralih dari mesin tetes ke mesin instan dan memangkas waktu tunggu mereka untuk minum kopi sebesar 70% atau lebih. Mari kita bicara tentang berbagai tipe yang kami suplai, karena tidak semua mesin instan itu sama. Untuk area layanan mandiri tempat pelanggan atau karyawan menikmati kopi saat masuk, Mesin Kopi Instan Layanan Mandiri kami dirancang untuk mengeluarkan cangkir dalam waktu kurang dari 60 detik. Ini membagi bubuk kopi, krimer, dan gula terlebih dahulu, mencampurkannya dengan air panas pada suhu yang konsisten (sekitar 195 hingga 205 derajat Fahrenheit, ideal untuk kopi), dan menuangkannya ke dalam cangkir penuh dan seragam. Ini sempurna untuk lobi, pusat kebugaran, atau ruang ritel yang sibuk di mana 20 orang mungkin menunggu kopi pada jam 9 pagi.
Jika Anda menjalankan horeca (hotel, restoran, kafe) atau kantor dengan 50+ karyawan, Mesin Kopi Instan Horeca Office Use 10 inci adalah terobosan baru. Ini memiliki hopper yang lebih besar untuk bubuk kopi, jadi Anda tidak perlu mengisi ulang setiap hari, dan dapat menyeduh hingga 200 cangkir sehari tanpa melambat. Antarmuka layar sentuh memudahkan penyesuaian minuman—mulai dari kopi hitam hingga latte—sehingga bahkan pengguna pertama kali akan mendapatkan minuman yang konsisten, dan setiap cangkir membutuhkan waktu sekitar 45 detik untuk disiapkan. Saya pernah mendapat klien di firma hukum di pusat kota yang memberi tahu saya bahwa sejak mereka memasang model ini, antrean kopi pagi mereka berubah dari 10 orang yang menunggu masing-masing 5 menit menjadi tidak ada antrean sama sekali—karena semua orang mendapatkan cangkir mereka sebelum mereka selesai masuk ke komputer mereka.
Untuk kantor yang menginginkan yang terbaik dari keduanya—minuman espresso dan minuman instan—Mesin Kopi Instan Layar Sentuh kami adalah pilihan tepat lainnya. Ini memiliki penggiling internal dan pompa espresso, sehingga Anda dapat meminumnya dalam 25 detik, dan juga menyeduh cangkir instan dalam waktu kurang dari satu menit. Layar sentuhnya intuitif, sehingga karyawan dapat memilih preferensi minuman mereka, menyesuaikan rasa manis, dan bahkan mendapatkan tanda terima jika mereka menggunakan sistem berbayar untuk pelacakan ruang istirahat. Kami memasangnya di sebuah startup teknologi tahun lalu, dan manajer kantor mereka mengatakan bahwa hal ini mengurangi waktu tunggu kopi mereka sebesar 80%, ditambah lagi mereka mengurangi limbah kopi karena mereka tidak lagi memiliki satu botol penuh berisi kopi pahit.
Namun jangan lewatkan mesin espresso yang sepenuhnya otomatis, karena mesin ini sangat populer di kantor yang menginginkan minuman setingkat barista tanpa menyewa barista. Pembuat Mesin Espresso Cappuccino Sepenuhnya Otomatis kami --Jetinno JL24-ES4C dibuat untuk kecepatan dan konsistensi. Alat ini menggiling biji kopi segar sesuai permintaan, memadatkannya hingga tekanan tepat yang dibutuhkan (9 bar, standar untuk espresso), dan menghasilkan suntikan dalam 25 hingga 30 detik. Kemudian susu untuk latte atau cappuccino dikukus dalam 20 hingga 30 detik lagi, sehingga latte lengkap siap dalam waktu kurang dari satu menit. Kuncinya di sini adalah kecepatan tidak mengorbankan kualitas—kontrol tekanan dan suhu mesin ini berarti setiap suntikan sama, baik itu latte ke-10 hari ini atau yang pertama. Saya sudah menggunakan salah satunya di kantor saya sendiri, dan meskipun kami hanya memiliki 15 orang, tidak ada lagi yang mengeluh harus menunggu kopi.
Namun tunggu sebentar—kecepatan bukanlah satu-satunya hal yang penting. Saya melihat banyak pembeli terpaku pada kecepatan pembuatan bir saja, dan itu adalah sebuah kesalahan. Mesin cepat yang membuat kopi jelek tidak ada gunanya, tidak peduli seberapa cepatnya. Ilmu tentang kecepatan penyeduhan terkait dengan ekstraksi: untuk kopi tetes, waktu penyeduhan yang ideal adalah 4 hingga 8 menit untuk teko 12 cangkir, yang berarti 1,5 hingga 3 menit per cangkir jika Anda menuangkan satu cangkir. Untuk espresso, waktu yang dibutuhkan adalah 20 hingga 30 detik per suntikan, itulah sebabnya tekanan pompa dan suhu air sangat penting—jika mesin Anda mengambil suntikan dalam 10 detik, maka ekstraksinya kurang dan lemah; 40 detik, dan itu terlalu diekstraksi dan pahit.
Faktor lain yang mempengaruhi kecepatan penyeduhan adalah suhu air. Kebanyakan pembuat kopi memanaskan air hingga suhu antara 195 dan 205 derajat Fahrenheit, yang merupakan titik terbaik untuk kopi. Jika elemen pemanas mesin lemah, mesin tidak dapat mencapai suhu tersebut dengan cepat, sehingga penyeduhan membutuhkan waktu lebih lama, dan kopi menjadi kurang beraroma. Itu sebabnya berinvestasi pada mesin kelas komersial (seperti yang kami suplai) sangat bermanfaat—mesin ini memiliki elemen pemanas tahan lama yang mempertahankan suhu konsisten sepanjang siklus pembuatan bir, sehingga kecepatan dan kualitas tetap konsisten, bahkan selama jam sibuk.
Saya juga tidak lupa berbicara tentang kebutuhan khusus kantor. Jika Anda memiliki kantor kecil (10 hingga 20 orang), mesin kopi instan kantor standar sudah lebih dari cukup, dan lebih cepat daripada mesin tetes. Mesin kopi instan Office kami dirancang untuk hal tersebut: ringkas, ramah di pasaran, dan mampu menyeduh hingga 100 cangkir sehari, dengan setiap cangkir siap dalam 50 detik. Kami memiliki klien yang memiliki kantor di rumah atau tim startup kecil yang memilih ini karena tidak memakan banyak ruang, dan jauh lebih cepat daripada menunggu teko untuk diseduh. Untuk kantor yang lebih besar, memasangkan mesin espresso cepat untuk minuman barista dengan mesin instan untuk kopi biasa adalah pilihan yang tepat—Anda mendapatkan kecepatan dan kualitas untuk setiap karyawan.
Izinkan saya membagikan contoh nyata untuk menempatkan hal ini dalam perspektif. Kuartal terakhir, kami memasok tiga mesin ke agen pemasaran dengan 80 karyawan. Mereka sebelumnya menggunakan mesin tetes 12 cangkir, yang memerlukan waktu 8 menit untuk menyeduh satu teko penuh, dan saat mereka mengedarkannya, kopi sudah dingin bagi orang-orang yang berada di ujung antrean. Mereka meningkatkan ke versi campuran: Mesin Kopi Instan Layar Sentuh kami untuk kopi hitam cepat saji dan latte biasa, dan Mesin Espresso Cappuccino Sepenuhnya Otomatis untuk minuman spesial. Sebulan kemudian, manajer kantor mereka mengatakan bahwa tidak ada lagi yang menyebutkan bahwa kopi menjadi lambat, dan mereka mengurangi limbah kopi sebesar 60% karena mereka hanya membuat apa yang dibutuhkan, pada saat dibutuhkan. Itulah kemenangan yang dipedulikan banyak orang—bukan hanya kopi cepat saji, namun juga kopi nikmat yang tersedia saat Anda membutuhkannya.
Jika Anda sedang mencari pembuat kopi baru, inilah yang saya sarankan untuk Anda cari: pertama, sesuaikan kapasitas mesin dengan ukuran tim Anda. Jika Anda memiliki 10 orang, Anda tidak memerlukan mesin berkapasitas 200 cangkir per jam—ini akan memakan banyak tenaga dan lebih mahal. Kedua, seimbangkan kecepatan dengan kualitas. Jangan hanya memilih mesin tercepat; baca ulasan tentang bagaimana rasa kopinya. Ketiga, pertimbangkan jenis minuman yang disukai tim Anda. Jika semua orang menginginkan latte dan cappuccino, mesin instan tidak akan mencukupinya—Anda memerlukan mesin espresso. Jika kebanyakan orang hanya menginginkan kopi hitam yang cepat, mesin komersial instan atau tetes adalah pilihan yang tepat.
Pada akhirnya, kecepatan penyeduhan “khas” mesin pembuat kopi bergantung sepenuhnya pada jenis dan tujuan penggunaannya. Tetesan residensial berdurasi 6 hingga 12 menit per 12 cangkir, tetesan komersial berdurasi 4 hingga 6 menit per 10 cangkir, mesin instan berdurasi 45 hingga 60 detik per cangkir, dan mesin espresso berdurasi 25 hingga 60 detik per gelas atau minuman penuh. Namun mesin terbaik untuk Anda bukan hanya soal kecepatan—tetapi juga tentang seberapa cocok mesin tersebut dengan ruangan Anda, ukuran tim Anda, dan jenis kopi yang ingin Anda sajikan.
Jika Anda siap untuk meningkatkan pengaturan kopi kantor Anda, dan ingin membicarakan mesin mana yang paling cocok untuk tim Anda, tim saya siap membantu. Apakah Anda memerlukan mesin kopi instan kantor yang ringkas, model instan bervolume tinggi untuk ruang horeca, mesin layar sentuh untuk minuman khusus, atau mesin espresso otomatis untuk latte berkualitas barista, kami dapat memandu Anda melalui semua opsi. Hubungi kami untuk mendiskusikan kebutuhan Anda, dan kami akan membantu Anda menemukan mesin pembuat kopi yang tepat, cepat, andal, dan menghasilkan kopi yang enak.
Referensi
- Dasar-dasar Pembuatan Bir Kopi: Ilmu Ekstraksi, Asosiasi Kopi Spesial, 2022
- Spesifikasi Pembuat Kopi Komersial: Pedoman Kecepatan dan Kapasitas Pembuatan Bir, National Coffee Association, 2021
- Efisiensi Mesin Kopi Instan: Waktu dan Konsistensi Pembuatan Bir, Federasi Kopi Eropa, 2023
- Standar Kinerja Mesin Espresso Sepenuhnya Otomatis, Institut Nasional Espresso Italia, 2022
