Dengan $ 3,48 Miliar, Kopi Melonjak Ke Posisi Kedua Dalam Penjualan Makanan Khusus AS

Foto Creative Commons 2009 oleh Market Lane Coffee.

Kopi khusus telah melompat daging beku, unggas dan makanan laut untuk menjadi kategori makanan khusus tertinggi kedua dalam hal penjualan, menurut laporan baru dari Asosiasi Makanan Khusus.

Penjualan makanan khusus AS mencapai rekor $ 109 miliar pada 2014, kata kelompok itu dalam laporan tahunannya, yang secara luas mendefinisikan makanan khusus sebagai "produk yang memiliki distribusi terbatas dan reputasi untuk kualitas tinggi." Dalam kategori kopi, definisi tersebut mencakup kopi whole bean dan kopi bubuk yang dikemas di supermarket, serta minuman yang disiapkan di kafe.

Dikelompokkan dengan kakao, kopi spesial mewakili sekitar $ 3,48 miliar dalam penjualan AS pada tahun 2014, lebih dari 21 persen peningkatan dari rata-rata penjualan tahunan dalam tiga tahun sebelumnya. Hanya ada keju ($ 3,7 juta) di antara 15 kategori makanan khusus yang dilacak oleh asosiasi.

"Konsumen mencari rasa baru, makanan dengan bahan lebih sedikit dan lebih bersih, atribut kesehatan, dan produk yang dibuat oleh perusahaan dengan nilai-nilai yang mereka pedulikan," kata Ron Tanner dari SFA dalam analisis laporan. "Semua ini mendefinisikan makanan khusus."

Sepanjang spektrum makanan khusus, penjualan jasa makanan - yaitu, penjualan di kafe dan restoran - telah mewakili segmen pertumbuhan tertinggi, lebih dari 30 persen sejak 2012. Pertumbuhan 19 persen dalam total penjualan makanan khusus dibandingkan dengan pertumbuhan 2 persen secara total penjualan makanan, seperti yang dilaporkan oleh SFA.

Kelompok itu mengatakan kata "lokal" - kata yang rumit, dalam kasus kopi spesial - telah menjadi semakin penting bagi konsumen. Kata SFA, "Pengecer yang diwawancarai untuk laporan itu mengatakan 'lokal' adalah klaim produk yang paling penting hari ini, dan memperkirakan itu akan tetap demikian dalam tiga tahun."