Pandemi Memicu Ledakan Bangunan Untuk Restaurant Drive-thrus

Ledakan drive-thru terakhir terjadi pada tahun 1970-an. Yang berikutnya mungkin di tahun 2020-an.

Starbucks,Chipotle Mexican GrilldanShake Shackadalah di antara jaringan yang berencana untuk fokus pada konstruksi drive-thru dalam beberapa bulan mendatang, berkat pelajaran yang diperoleh selamapandemi virus corona.

Para eksekutif industri mengatakan bahwa konsumen mencari akses nirsentuh ke restoran favorit mereka. Drive-thrus terbukti menjadi jalur penyelamat bagi rantai makanan cepat saji sepertiMcDonald'sdanWendy, yang melaporkan penurunan penjualan toko yang sama yang lebih moderat karena penguncian diberlakukan dan pendapatan yang bangkit kembali lebih cepat.

"Melalui pandemi, ada peningkatan pendapatan dua digit di antara drive-thrus itu, sehingga menciptakan hiruk-pikuk pembeli di antara jaringan restoran untuk real estat itu," kata Aaron Allen, pendiri dan kepala eksekutif konsultan restoran Aaron Allen& ; Associates.

Shake Shack berencana untuk membuat putarannya sendiri pada drive-thru tahun depan, dengan jalur untuk memesan di tempat dan untuk pengambilan pesanan digital. Di beberapa restoran, perusahaan ingin membangun jalur khusus untuk pengambilan pesanan secara digital atau jendela walk-up, yang keduanya secara internal disebut "Shack Tracks".

"Lihat, pada saat-saat aman, orang ingin tetap berada di mobil mereka," kata CEO Shake Shack Randy Garutti kepada para analis pada panggilan konferensi 30 Juli. “Itu tidak akan bertahan selamanya. Tapi yang jelas, negara ini telah membuktikan bahwa drive-thru dalam bentuk lamanya berfungsi. Kami ingin melakukannya dalam bentuk baru ini. "

Rantai milkshake dan burger bukan satu-satunya perusahaan yang merambah drive-thrus untuk pertama kalinya karena krisis. Wawa, jaringan toko serba ada yang terkenal dengan hoagies-nya, mengatakan minggu lalu bahwa mereka akan membuka drive-thru berdiri bebas pertamanya saja lokasi di bulan Desember.

Perusahaan restoran lain yang sudah memiliki jalur drive-thru berencana menambah jumlah mereka.

Chipotle membuka "Chipotlanes" pertamanya pada tahun 2018 sebagai bagian dari upaya mendorong pemesanan digital. Jalur drive-thru hanya untuk pengambilan pesanan digital, sebuah strategi yang mengurangi jalur dalam ruangan dan mempercepat layanan. Perusahaan berencana untuk 60% restoran baru tahun ini memiliki Chipotlane, naik dari perkiraan 50% di bulan Februari. Pada tahun 2021, 70% dari lokasi barunya akan memiliki jalur drive-thru.

CEO Chipotle Brian Niccol mengatakan pada panggilan laba perusahaan pada 22 Juli bahwa 13 restorannya dengan Chipotlane yang telah dibuka selama lebih dari setahun mengalami penjualan toko yang sama 10% lebih tinggi daripada lokasi tanpa jalur drive-thru.

Demikian juga, CEO Panera Bread Niren Chaudhary mengatakan dalam sebuah wawancara bahwa persentase penjualan yang dihasilkan oleh drive-thrus telah berlipat ganda selama krisis. Sekitar setengah dari restoran rantai sandwich memiliki jalur drive-thru. Chaudharysaid Panera akan membangun lebih banyak kafe dengan drive-thrus "tanpa pertanyaan."

Pandemi juga mempercepat rencana Starbucks untuk mengubah jejaknya di AS dengan fokus pada akses yang nyaman, terutama untuk pesanan digital. Itu berarti menambahkan lebih banyak drive-thrus selama 12 hingga 18 bulan ke depan dan memiliki lebih sedikit lokasi di dalam mal. Dalam kuartal terakhir rantai kopi, hampir 90% volume penjualannya berasal dari jalur drive-thru atau pemesanan dan pembayaran seluler, menurut CEO Kevin Johnson.

Pandemi dan krisis ekonomi yang terjadi serta pengangguran yang meluas dapat memudahkan rantai ini untuk menilai jalur drive-thru mereka. Pengecer dan restoran bangkrut, meninggalkan real estat yang diinginkan untuk diperebutkan bagi mereka yang memiliki dana.

"Kabar baiknya adalah, di lingkungan ini, tuan tanah kami lebih bersedia bekerja dengan kami untuk merombak, dan jika mereka tidak mau bekerja dengan kami untuk merombak, ada situs di seberang jalan yang akan kami ambil. lihat juga, "kata CFO Chipotle Jack Hartung pada panggilan pendapatan terbaru perusahaan.

Dalam beberapa tahun terakhir, drive-thrus menjadi tidak populer di kalangan kota, dan beberapa telah membatasi atau bahkan melarang pembangunannya. Setahun yang lalu, Minneapolis melarang jalur drive-thru baru, dengan alasan dampaknya terhadap lingkungan, lalu lintas, dan kebisingan.

Koreksi: Panggilan pendapatan Chipotle adalah 22 Juli. Versi sebelumnya salah menyatakan tanggal.