Restoran Dapat Muncul Dari Pandemi Coronavirus Lebih Menguntungkan, Kata Tilman Fertitta

CEO dan Ketua Landry Tilman Fertitta mengatakan kepada CNBC pada hari Selasa bahwa restoran yang berhasil bertahan dari pandemi coronavirus harus dapat menerapkan pelajaran berharga yang dapat membuat bisnis mereka lebih menguntungkan. Pemilik restoran dan kasino miliarder itu mengatakan 2022 "bisa menjadi tahun yang spektakuler."

"Saya tidak pernah menjadi orang yang selalu melihat keluar 15 bulan, tapi itulah yang harus kita lakukan hari ini," kata Fertitta pada "Power Lunch." "Karena jika kita bisa mendapatkan kembali, semua perusahaan, datar hingga negatif 10 persen dalam penjualan toko yang sama, saya pikir perusahaan-perusahaan ini akan mendapatkan keuntungan 10 persen lebih baik daripada sebelum pandemi ini dimulai, karena kami sudah semua belajar untuk beroperasi jauh lebih efisien."

Pandemi virus corona telah menimbulkan korban ekonomi yang menghancurkan, dan industri restoran serta perhotelan menghadapi beban pembatasan pemerintah yang dirancang untuk memperlambat penyebaran Covid-19. Menyusul penutupan paksa makan di dalam ruangan di banyak negara bagian, restoran harus beroperasi pada kapasitas yang lebih rendah atau membuat modifikasi keamanan lainnya, menambah tantangan operasi di industri yang sudah margin rendah.

Pada awal Maret, ketika AS hanya memiliki sekitar 260 kasus virus corona yang dikonfirmasi dan sebelum wabah itu secara resmi dinyatakan sebagai pandemi, Fertitta membunyikan alarm tentang meningkatnya kesulitan keuangan yang disebabkan oleh virus corona. Dia mengatakan kepada CNBC bahwa kerajaan restorannya di lebih dari 600 lokasi di seluruh dunia, yang sebelum wabah virus corona memiliki penjualan sekitar $ 12 juta per hari, kehilangan rata-rata $ 1 juta per hari.

Rantai restoran besar tampaknya pulih lebih cepat daripada rekan-rekan mereka yang lebih kecil, menurut sebuah studi Bank of America dari Juli. Untuk perusahaan Fertitta, dia mengatakan pada hari Selasa bahwa "bisnis sedang meningkat" akhir-akhir ini di seluruh Amerika Serikat. Merek Landry termasuk Bubba Gump Shrimp Co. dan Morton's The Steakhouse.

Dia menunjuk dimulainya kembali makan dalam ruangan yang akan datang di New York City, meskipun kapasitasnya dibatasi hingga 25 persen, sebagai pertanda baik lainnya untuk industri ini. Kasino juga baru-baru ini diizinkan untuk dibuka kembali di negara bagian New York.

Namun, Fertitta memperingatkan beberapa bulan ke depan yang menantang karena cuaca menjadi dingin di banyak bagian AS dan virus corona bertepatan dengan influenza musiman.

"Ini bisa menjadi musim dingin yang sangat sulit. Tapi yang membuat saya bersemangat adalah jika kita bisa melewati musim dingin dan melihat semuanya mulai membaik, perusahaan, termasuk restoran dan perhotelan dan kasino, kita semua telah belajar untuk beroperasi secara berbeda," Fertitta dikatakan.

"Apa yang saya coba lakukan adalah menjadi positif. Kami akan melewati musim flu ini, dan semuanya akan baik-baik saja, dan kami memiliki beberapa jenis vaksin [untuk Covid-19] atau kami 'akan terus tahu bagaimana mengobati penyakit ini dengan lebih baik," tambahnya.