Lihat bagaimana Starbucks "menangkap tamu" dan meningkatkan tingkat turnover

Di Cina, Starbucks percaya bahwa pekerja kerah putih adalah negara, bukan identitas. Ada sekelompok pekerja kerah putih perkotaan yang merupakan pemuda sastra yang merupakan konsumen penting kedai kopi. Tetapi Starbucks tidak akan pernah menempatkan posisi mereka pada "pemuda sastra," meskipun mereka memiliki probabilitas tinggi untuk menjadi orang yang sama.

Penempatan yang halus seperti itu telah mengungkapkan esensi "pemisahan kepribadian" Starbucks . Daripada mendefinisikan Starbucks sebagai kedai kopi, lebih baik mengatakan bahwa itu adalah kedai kopi. Pelanggan yang memilih untuk membelinya jauh lebih menyenangkan daripada di toko.

Bagaimana Starbucks "menyingkirkan" pelanggan dan meningkatkan tingkat turnover? Dalam survei terbaru, 10 pelanggan ditanya secara acak, dan alasan memilih Starbucks secara konsisten untuk kenyamanan dan pengakuan merek. Seorang barista di Starbucks mengatakan bahwa menurut pengamatannya, pelanggan biasanya tinggal di toko kurang dari satu jam. Namun, ia percaya bahwa bukan orang-orang di toko yang mendesak pelanggan untuk pergi. Hal terpenting untuk membeli kopi adalah pekerja kantor dan pelajar. Mereka sibuk dan tidak akan tinggal untuk waktu yang lama. Namun, beberapa personel layanan mengatakan bahwa jika pelanggan menetap, mereka akan secara aktif bertanya kepada pelanggan apakah mereka membutuhkan produk atau layanan lain sesuai periode waktu tertentu.

   Kedai kopi utamanya adalah operator daripada artis sastra. Banyak pemilik kedai kopi lokal yang merupakan impian sastra telah dibawa ke selokan oleh konsep rekreasi yang dibuat oleh Starbucks. Banyak orang yang menjalankan kedai kopi mengejar seni dan pengaturan, lupa bahwa mereka sedang membuka toko. Banyak orang di industri ini berinvestasi dalam perasaan mereka dan menghabiskan waktu luang mereka. Akibatnya, sebuah toko yang memungkinkan pelanggan untuk minum kopi dan sore hari kemungkinan tidak akan membayar sewa untuk bulan berikutnya.

Tingkat turnover sangat penting untuk keuntungan kedai kopi. Untuk warung kopi, biaya sewa dan tenaga kerja sulit, dan biaya satu cangkir kopi sudah pasti, sehingga penjualan menentukan margin keuntungan

Faktanya, "trik buruk" Starbucks telah lama menjadi rahasia industri ritel. “Starbucks hanya melakukan apa yang harus dilakukan oleh seorang operator.” Praktik-praktik Starbucks adalah hal biasa di industri ritel. Di supermarket, jika jumlah pelanggan kecil, musik yang menenangkan biasanya dimainkan, dan ketika pelanggan terkonsentrasi, musik dengan irama cepat dapat dipercepat tanpa disengaja.