Rantai Restoran Ini Memotong Item Menu Selama Pandemi

Ketika pandemi virus corona memaksa restoran untuk menutup ruang makan mereka, banyak rantai mengurangi menu mereka untuk membuat layanan lebih lancar - dan beberapa perubahan itu mungkin permanen.

Negara bagian dan kota di seluruh negeri melonggarkan pembatasan, tetapi menu tidak mungkin kembali ke status pra-pandemi. Menu yang membengkak dapat membuat pelanggan kewalahan, memperlambat dapur, dan menyebabkan antrean drive-thru yang lebih panjang. Krisis memberi kesempatan kepada rantai restoran untuk mengevaluasi kembali apa yang mereka sajikan dan untuk fokus mendorong penjualan.

McDonald's, misalnya, menggunakan pandemi sebagai peluang untuk mempercepat rencananya untuk memangkas menu AS-nya. Perusahaan yang berbasis di Chicago menganalisis lebih dari 100 item untuk memutuskan perubahan apa yang harus dibuat.

McDonald's

Orang-orang makan di luar McDonald's di Union Square saat Kota New York memasuki Fase 3 pembukaan kembali menyusul pembatasan yang diberlakukan untuk mengekang pandemi virus korona pada Juli 12, 2020. Noam Galai|Getty Images

Salad McDonald, bagel, parfait yogurt, dan sandwich ayam panggang adalah beberapa di antara barang-barang yang menghadapi masa depan yang tidak pasti di raksasa makanan cepat saji global ini.

Rantai burger telah membawa kembali beberapa item, seperti variasi Quarter Pounder dan Bacon McDouble. CEO Chris Kempczinski mengatakan kepada para analis pada bulan Juli bahwa manajemennya di AS sedang bekerja sama dengan pemegang waralaba untuk memastikan "setiap item yang kami tambahkan akan kembali ke menu."

McDonald's mentweet pada hari Kamis bahwa masih mengevaluasi apakah dan bagaimana All Day Breakfast kembali ke restoran.

Taco Bell

Lokasi Taco Bell di New York. Scott Mlyn|CNBC

Banyak lokasi Taco Bell memilih untuk buka di siang hari selama penguncian untuk memudahkan pengoperasian, yang secara efektif menghapus sarapan dari menu.

TheYum Brandschain juga membuat beberapa perubahan permanen pada menunya, mulai Agustus. 13. Nachos Supreme, Spicy Potato Soft Taco, Cheesy Fiesta Potatoes, Spicy Tostada dan 7-Layer Burrito adalah beberapa item yang mendapatkan kapak. Quesarito hanya akan tersedia untuk dipesan melalui situs web dan aplikasi Taco Bell, mulai Kamis.

Rantai mengatakan dalam sebuah pernyataan bahwa pendekatan baru "muncul setelah berbulan-bulan menganalisis cara baru kami menjalankan restoran kami".

Taco Bell juga menambahkan beberapa item: kotak Grande Nachos $ 5 dan burrito daging sapi. Selain itu, Burrito Keju Panggang memulai debutnya baru-baru ini.

KFC

Orang-orang memakai masker wajah saat berjalan melewati restoran KFC, yang telah membuka kembali ruang makan luarnya. Untuk situasi epidemi COVID-19 terkendali di China, sebagian besar pusat perbelanjaan dan toko melanjutkan bisnis. Zhang Peng|Getty Images

Saudari Taco Bell juga memotong produk kentang dari menunya.

Pelanggan mengucapkan selamat tinggal pada kentang goreng KFC awal musim panas ini karena Secret Recipe Fries menggantikannya di menu nasional. Rantai ayam goreng mulai menguji kentang goreng di 2019 di pasar tertentu, dan item tersebut mendapatkan permintaan 12% lebih tinggi daripada pendahulunya, menurut KFC.

Roti Panera

Sebuah toko Panera Bread menunjukkan tanda bahwa mereka buka di tengah pandemi virus korona pada bulan April 5, 2020 di New York City.John Lamparski|Getty Images

Penghapusan menu permanen di Panera termasuk Tuscan Chicken Sandwich, Maple Bacon Scrambled Egg Wrap, dan Cheese Brittany.

Namun rantai sup dan sandwich juga menambahkan item dengan harga lebih rendah untuk menargetkan konsumen yang kekurangan uang. Sandwich baru Teriyaki Chicken, Smokehouse BBQ Chicken, dan Chipotle Bacon Melt dengan harga kurang dari $ 8 - sandwich termurahnya. CEO Niren Chaudhary mengatakan dalam sebuah wawancara bahwa bahkan dengan produk baru, menunya lebih sederhana dari sebelumnya dan lebih mudah bagi operator untuk dieksekusi.

Kereta bawah tanah

Seorang pengantar barang mengemudikan sepedanya di luar toko Subway. Daniel Leal-Olivas|AFP|Getty Images

Jaringan sandwich tidak lagi menjual pilihan daging sapi panggang atau ayam rotisserie.

“Kami terus berinovasi dan mengembangkan menu kami, jadi sementara beberapa item mungkin dikeluarkan dari restoran, kami telah menambahkan yang lain seperti BBQ Rib Footlong,” kata juru bicara perusahaan.

Subway juga bersandar pada kesepakatan $ 5 kaki yang ikonik untuk memicu penjualan. Namun promosi tersebut juga mendapat reaksi keras dari beberapa franchisee, yang mengklaim promosi tersebut tidak menguntungkan.